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“还好只是两碟青菜，如果小二做的是两碟肉菜，恐怕你现在要把我做的菜吐出来。”周老板看到小雪脸上的表情，已经知道小雪的答案。“一般的厨师，做出来的菜远比不上小二的，客人吃了小二的菜，再吃别人的菜，就完全不能入口甚至觉得恶心，结果一整桌菜，却只有小二做的那一两碟能吃，客人肯定要投诉。”
小雪没有想到的是，有些事情，不仅没有本事的人不能做，而且本事太大的人也不能做。一桌菜，想要让客人满意，不是一味提高水准就行的，还要考虑每道菜之间的均衡，太突出太差的菜，都会破坏整桌菜的协调性。