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子肉,然后把火腿改成小块,接着准备生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶等辅料。
将腌制完毕的野猪肉取出改成色子大小的方块,放入水里焯出剩余的血水,锅里铺入薄薄一层油,放进野猪肉野猪肉煽出油份,依次下入生姜、?蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料,煸炒出香味。
火腿块下锅和猪肉块一起烧成半熟,然后调味,在锅中洒入适量盐、糖还有白酒,翻炒均匀之后下入板栗肉,之后把柴火抽到只剩一两根,盖上锅盖慢炖。
不敢让门外的管事和厨师多等,盖上锅盖一会儿之后她就将两人请入房中。
“这味道……”管事的一进入厨房,便眉头一抖,深深吸了一口气。
而王师傅则是闭上眼睛,仔细分辨菜肴的香气来自于何种食材。
“火腿,猪肉,还有板栗——但是里面的香料有一味很特殊……”
宋二妞但笑不语,背着手站在灶台前,那背影在管事看来居然透出了王大厨一样的气质。
管事揉揉眼睛,怀疑自己是不是被烟熏傻了,否则怎么觉得这个村妇和王大厨是一个等级的?
宋二妞掐算好时间,直接掀开锅盖。
浓厚的香气伴随着水蒸气蒸腾开来,像是空气中的稀薄香气瞬间变得浓郁,美味以一种无可抵挡的姿态,冲击进在场的人鼻腔中。
宋二妞撤出最后的两根柴火,将菜肴装盘,轻轻放到饭桌上:“请王大厨评点。”
尽管没有摆盘,也没有刻意控制菜肴的色形,但面前这盘栗香野猪肉依旧有着不错的卖相。