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又带有一丝鲜，鲜中就带有一丝甘，滋味非常丰富，最为特别的，似乎带着一股的淡淡清香味。”
“全中。”
林乐激动的打了一个响指，道：“吴妈你说的真是太好了，我师父曾不止一次说过，酱者，百味之将帅。帅百味而行。也就是说，酱的味道就应该要包含酸甜苦辣咸鲜，如此滋味丰富的酱才是最正宗的酱，绝不能拘泥一味，因为人类就是从酱中体会到前所未有的味道，而且我终于知道为什么师父要用牛粪包着陶罐了。”
“为什么？”吴妈好奇道。
林乐道：“就是为了这一股清香，因为肉中有油，会比较腻，味道也会比较重，但是这种未消化完的牛粪里面含有一股幽香，这一股幽香被陶罐吸入其中，与酱香混合在一起，能够很好的消除油腻感，还有一点，就是我刚才说的滋味丰富，人类有两大主食，一，荤菜，二，素菜，但是通常做酱的时候，只取其中一种，而这牛粪乃是草，也就是素，一荤一素，再加上酒，就包含百味，百味，就是酱。”