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开，用刀一次性把辣椒籽刮干净，再把辣椒皮切碎。
这是鱼香肉丝“鱼香”的来源。
5勺清水4勺醋3勺白糖2勺酱油1勺淀粉，此为鱼香汁。
然后，热锅下油，片炒肉丝，加入泡海椒和豆瓣酱上色，不多时，粉嫩的猪肉条就被炒出红油，成了红色。
然后葱姜蒜爆炒，香味一下子就爆出来了。
再放青笋和木耳，最后加点葱。
齐活！
传统的鱼香肉丝是没有胡萝卜的，现在很多商家不仅放胡萝卜，还几乎全是胡萝卜。
鱼香肉丝这道知名佳肴，也渐渐没了本来的味道。
盘里已经盛了一盘大米。
鱼香肉丝出锅，直接浇在米饭上。
每一根肉丝都红润有光泽，上面沾着热气腾腾的酱料，光是看着，就能想象出来咀嚼的时候有多爽。
鱼香肉丝的香味更是朝着四面八方蔓延。
许多人已经很久没见过这么正宗的鱼香肉丝了。
肉丝根根晶莹剔透，氤氲着朦胧的热气，宛如一道艺术品。
这居然是出自一个路边摊之手？
出去根本没人信。
客人本来还在想吃个摊要28，是不是太贵了。
看到江风做出的鱼香肉丝盖饭成品后，他只想值，太TMD值了。
鱼香肉丝盖饭摆在桌上，客人迫不及待，拿起筷子夹了几条肉，直接放进嘴里。
刚炒出锅的肉丝，油还是热的。
一口进去，又香又烫，让人着急嚼两口，又烫的只能哈着气。
痛并快乐着。
等滚烫的感觉减弱，他们终于品尝到鱼香肉丝的香味。
咬下去之后，满嘴都是鲜美浓郁的汤汁。肉的味道被完美的衬托出来，越嚼越香。
咽下去的时候，从喉咙爽到胃里。
客人顿时露出享受的表情。
周围的其他人一看鱼香肉丝盖饭这么好吃，纷纷道：
“老板，我也要一份鱼香肉丝盖饭！”
“给我也来一份！”
“我也要一份，然后额外再加一个鸡腿！”
就在这时，旁边卖煎饼的大哥看到江风生意这么好，他放下手中的煎饼摊，直接朝着江风走了过来。
江风看到他过来，心想这是有什么事。
大哥直接开口道：“给我也来一份鱼香肉丝盖饭，你这炒的太香了，根本顶不住。”
闻言，周围的人都笑了起来。
好不好吃这还用问吗？同行都成顾客了！