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大年二十八的时候,饭摊的生意已经空荡荡了,来饭摊吃饭的食客变得越来越少,熟脸们自此刻已经开始打包行李踏上了回家的路。不过好处是反弹关门的时间变早了,我有了更多休息的时间,食客们大多来的很早,面上带着过节的喜气,渲染的大叔也跟着高兴起来。
“咱们今天煮混沌吃吧,肉馅什么的放在冰箱里不会坏,菜也可以少买点。”我和大叔建议,大叔同意的时候嘱咐我买好一点的肉馅。
“就当是提前给他们煮年夜饭了。”
“但是这个年夜饭也太简单了吧。”我忍不住朝大叔吐槽。
“今天只有馄饨。”大叔对前来吃饭的食客说道,“来吃饭的人不多了,我们春节不营业,买多了的菜放不住。所以今天煮馄饨吃,一人只收五元钱。”
博简在后厨帮我包馄饨,馄饨皮是在市场上买的现成馄饨皮,我和大叔都不是很擅长做面食,即使是现成的馄饨皮,也全靠博简在一人来包,我只负责把包好的馄饨下锅煮给食客们吃。
下午早些时候,大叔在灶台上熬了鸡汤,鸡是在市场里买的,临近春节,价格很高,但是大叔却坚持买来要做鸡汤馄饨。
“吃上面绝对不能凑合。”大叔一边剁白菜,一边和我强调。
白菜是用来做馄饨的陷,大叔把白菜剁得很碎,用盐在盆里杀了一会儿,接着用手把白菜杀出的水攥干,白菜处理起来很麻烦,要来回攥好几次才能确保里面没有水分可以和肉馅混合。将不在含有水分的白菜馅和肉馅搅拌在一起,放上盐又打了三四个鸡蛋进去,大叔开始挽起袖子不停地在盆里搅拌。馅料在连续的搅拌下黏在了一起,不在像之前那样松松散散。
拌好了陷,博简开始拿着筷子舀了陷儿放在馄饨皮的中心,接着将皮对折成三角的形,随着折叠三角中间的肚子鼓了出来,将肚子旁边的两个角捏到一块儿,筷子沾上馅料汁将两边黏牢,一个元宝一样的馄饨就这样在博简灵巧的指尖诞生。我也尝试包了几个,却都没有博简包出来的好看。
“要多练才会出好看的形状。”博简的手指翻飞,很快一个又一个的元宝馄饨被一圈圈摆在了盖帘上,“刚去学校的时候,在学校的食堂帮忙,早餐帮着大妈一起做饭就可以免费吃早餐,我每天都四点钟起床去食堂报道,一年能包好几万个?我不知道,我没有数过,就是包的很多,练得熟练了,包出来的形状也就好看了。”
听着博简的话,越发觉得这个孩子一个人真的很不容易。
自觉帮不上忙的我,只能去一旁看着锅里的鸡汤,鸡汤在砂锅熬着,和着红枣枸杞和香菇散发出一股诱人的鲜香。在没有挂出营业招牌的时候,我们三个人将汤锅里的鸡肉捞了出来分食干净。我和博简一人一个鸡腿,鸡翅膀全部留给了大叔。
下午四点的时候,随着第一位食客进入到饭摊,我将鸡汤兑上热水再度烧开,将其中十个包好的馄饨下到了煮沸的鸡汤里,五分钟后捞出,将火调小,煲着着剩下的鸡汤,一会儿再来食客再开大火煮馄饨用。夹了两片刚刚烫熟的罗马生菜,加了切碎的葱花,我将馄饨给食客端到了桌子上。
“如果不够吃的话,我再给您乘上一碗,不过五元钱也最多给您盛两碗。”五元钱二十个,已经非常实惠了。
食客看着面前的混沌露出了惊讶的表情,但是很快便恢复了最初的样子,平静地吃着碗里的馄饨,并没有出现我想象中的那种‘咬过第一个馄饨就会露出惊艳的样子’,相反,整个吃饭过程中,那位食客并没有什么表情变化,让我觉得刚才那一瞬间的惊讶可能只是我的幻想。最后,食客捧起碗喝光了碗里的鸡汤。
对于食客这样的反应,我不免有些失望。“不好吃么?”我多嘴问了一句。
食客犹豫了一下,还是点了头:“味道还是可以的,但是却比我妈妈做的差远了。”
‘这可是用鸡汤煮的啊,怎么叫还是可以的呢?外面有谁家馄饨煮的时候真往汤里面放一只鸡啊!’我心里因为食客的评价有些不舒服,但是也仅限于在心里腹诽。我不自觉地看向了包馄饨的博简,觉得食客这样的评价会让他感到伤心,但是博简依旧是一脸无所谓的表情,仿佛那句话对他没有什么效力一样。
不过,坐在太师椅上的大叔却按耐不住地在太师椅上扭了扭上半身,我觉得眼皮跳了一下,总觉得他这时候一定会有话要说,尤其是针对食客那句‘没有他妈妈做的好吃’。果然,大叔很快冲着食客笑着问道:“你妈妈很会做馄饨?”
食客摇了摇头:“会做到是会做,只不过味道也不怎么好吃,小的时候,每回妈妈给我煮她自己包的馄饨的时候,我总觉得汤里面的虾米皮比馄饨要好吃。不过现在连不好吃的馄饨也吃不到了,心里又总觉得空落落的。总是时不常的怀念起那时候馄饨的味道。”食客砸么了一下嘴,面无表情地看着大叔,“很抱歉让您误会了我的话,真的不是您这里的馄饨不好吃,只是还差那么一点味道。”
“虾米皮的味道么?”我在心里讽刺道。
食
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