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叹一声,没想到这小家伙懂得还挺多的,比自己家那个小家伙强多了,“那你知道绵羊肉好坏的辨别吗?”
常笑无奈的翻了个白眼,这老头还真是得寸进尺,不过好在小哥现在心情不错,就不跟你计较这些小细节了,“绵羊肉的鉴别,主要从色泽、弹性、黏度三方面看,色泽上鲜羊肉肌肉有光泽红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。不新鲜的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且有明显的羊肉膻味。”
“弹性方面鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。反之不新鲜的羊肉,则不能完全恢复到原状。黏度方面鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。”
“好,很好!”江老头脸上露出一丝笑容,这是常笑来到这里后第一次见到江老头露出笑容,还真是难得啊,看那样子,他对自己的表现很满意啊,而且好像还有要继续问下去的意思,常笑连忙抢先一步开口,“江老头,那个……我一会儿还有点事儿,就先走了。”然后也不待江老头回复,便加快脚步一溜儿烟的消失在这小餐馆里。